生活中的美学，饮食里的文化

梧叶儿

有人说中国文化里的美是刻进骨子里的美，是流传千年、历久弥新的美，也是蕴藏于传统文化深处的美。而中国人生活中的美又离不开日常生活里的点点滴滴，所以饮食里的文化恰好透出生活中的美学。


由花山文艺出版社出版、联合读创出品、畅销书作家，知乎百万粉丝级人气作者张佳玮编撰而成的《中国人的生活美学·饮食》，便成为了一部透过四季变幻，走过春夏秋冬，由古至今发现饮食文化，探究中国人生活美学之书。


中国人常说，民以食为天。爱吃，会吃，吃得好，又能吃出文化意境之人，可以称得上是吃出了中国人的生活美学。就像美食作家蔡澜说得那样：“活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。”


了解历史的人不难发现，中国人对于饮食文化颇有研究。从古至今诸多典籍中皆收录着各个时期形成的饮食文化，才女张爱玲曾说：“从前相府老太太看《儒林外史》，就看个吃。”可以说中国人不仅喜欢吃，还懂得顺时而食，将传统食补与时令节气相融合，按照四季时节来调整日常饮食。


在本书中，作者自传统饮食文化记载中提取独具时代特色的美食理论，带我们穿行于四季，以另一种视角探索中国人生活中的饮食文化。文章中作者引用各类古代典籍里关于饮食的记述，来讲解古代人饮食审美、礼仪等。


比如《南京光䘵寺志》卷二所记载的朱元璋在洪武十七年六月某一天的吃食，《明宫词》说崇祯皇帝与皇后每月持十斋，而作者也在书中称《红楼梦》里的贾母、《浮生六记》里的沈复、写下《随园食单》的袁枚分别代表了清朝贵族、平民与读书人的饮食审美。


由此可见，中国人眼中的饮食文化具备了各种阶层的审美认知，这种认知会随着不同阶层带来的文化特点形成不同价值的审美观点。随着时代的变化，美食在中国人的生活中不断发展、提升，直至形成多个具有代表性的饮食文化体系，自成一格，使其逐渐自然地在饮食中体现出生活的美学。


就像作者在书中所述：终于，饮食与其他行为一样，成为一种审美活动。这大概就是中国饮食美学一路的发展旅程吧。没有一样美食是凭空而来的，那是一点儿一点儿地进化到如今的。