论健康饮食与平衡膳食

牛魔王的大角

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   健康饮食这个概念其实过于宽泛，因为不同的人群对健康会有着不同解读，所以与其说健康，倒不如说平衡膳食。每每提到这个词，大家脑海里多会出现一些花花绿绿的新鲜蔬菜水果还有粗粮谷物。我们总是觉得，这就叫健康，合理，科学。。。然而并非如此，这些只能叫素，清淡。那么对于大众来说，究竟什么是合理的平衡膳食呢？
    答案是：“好好吃饭，正常吃饭！”细说就是：“稍微少吃一点，吃的花样多点，放心吃别焦虑。” 说的不这么low一点：“适量吃，多样化，正常吃。”在此声明，这话不是我说的，我也不敢说。它源于一个营养大咖。不过他名字我忘了。
    凭经验来看，听过我说这话的朋友都觉得小狼在敷衍。可是这事儿本身就是这么简单。细致的饮食分析不是没有，而是对多数人来说没啥必要。很多所谓的营养饮食常识其实作用倒在其次，平添了无数不必要的焦虑才是真的。废话不多说了，开始中心内容。

第一：饮食问题本就是一个发展带来的发展问题。
   简而言之，倒退个几十年，果腹都不容易的时候，大家都在纠结有啥吃的。后来能吃饱了，大家就开始琢磨吃点啥呢？再后来生活好了选择多了吃出问题了，然后就开始纠结啥该吃啥不该吃了。虽然粗俗了点，但我不得不说我们活的太事儿b了。
   这一切就像粗粮的命运。全麦面包才是面包界的大师兄，不光如此，为了果腹，早年的人别说不会去掉麦麸，还会加入某些树叶树皮。后来谷物产量大幅提高，大家开始厌恶全麦面包不咋地的口感。这才有了精面包。人们就高兴啊就使劲吃啊结果有些人的皮肤开始出现了问题，甚至有些严重的出现了坏死。结果发现是因为白面包缺乏必要的维生素。当然了人是一种很难向后退的生物，已经变好的口感又怎能放弃，于是就出现了维生素A，D增强面包。具体方法就是和面的的时候把维生素大片打成粉末加进去。。。当然到了现在，全麦面包又成了宠儿。准确的说是粗粮成了宠儿。多少想“健康”饮食的朋友们摁着燕麦片吃吃吃还不敢加糖还发朋友圈说太难吃之类的。。。因为我和身边的很多伙伴都经历过这些，我只能说那都是瞎作。
饮食本不是问题。发展把它变成了问题。

第二：平衡膳食？什么叫平衡。
   大家应该都听说过平衡膳食金字塔，不熟系的朋友可以百度关键词，基本上讲述了在一个人一天吃的所有内容里，谷物，蔬菜瓜果，肉类，奶蛋类等各需占多少比例。虽说这个比例一直处在不断地变动和修改当中，但是一直不乏追捧者。
   当初发布这个，其实目的是为了给大家提供一个“宏观的”“宏观的”“宏观的”饮食的指导思想。没错我强调了宏观。其实进一步解释就是我一开始提到的“适量吃，多样化，正常吃”。我们并不需要精确的计算和量化，更不需要必须保证每天都得把这些全吃个遍。我们多数人还是需要工作，学习和照顾家庭。生活还不能太安逸，有的时候真的没有机会去天天平衡膳食。就算我的营养学教授，桌子上也摆满了泡面，也会经常拿着快餐来上课。不是我们不懂道理，而是还要考虑现实。
  但我们完全可以今天吃了大量的主食，例如油泼面，牛肉罩饼和煎饼果子。那么明天我就注意多吃点青菜或加两个苹果，连续两天了缺肉那我第三天补补肉。只要有这种在几天内“平衡”的意识其实就已经相当好了。有人问我这样可以么，答案是：只能可以。还是那句话，研究科学你可以在绝对化的空间和理想化的空间里，然而贯彻却必须考虑现实。不然平添负担和焦虑。其实对于炸鸡汉堡薯条冰激凌也是一样，一周正常吃个一两次能咋。“平衡”不是杜绝，而是一种权衡、代偿的思维。
  当然有些朋友是完美主义，就像小狼也曾经对吃很敏感，所以这并没什么。但是科学思想能否运用到我们的生活中还要看它是否合适。合适很重要。人体内部保持着一种稳态，对待外部世界维系着一种平衡。对于不同的人不同的个体，平衡不一样，要靠自己来摸索。
  举个例子：山西，为什么面食发达，因为当年副食种类不多，就注定了他们的饮食结构高碳水；再如内蒙大草原，主食不多，肉食宝贵，菜品更是稀少，所以他们的饮食注定高蛋白且重度依赖奶制品。可我们并不能说他们不健康。当然更不能把金字塔思想生搬硬套到他们身上。所以，平衡不是一个绝对的概念，也不是一个固定的概念。

三：少谈营养素，多谈食物。。。
   这是大众营养宣传和商业宣传的副作用。
   大家还记不记得从什么时候开始，我们或者身边的人开始谈论食物里的营养素而不再是食物本身了。小时候，我们只知道想吃汉堡，想吃包子，想吃米饭。然而现在呢，很多爱身材的年轻人去了超市，会在五花肉面前纠结，因为担心它的脂肪，最后不太情愿的买了里脊。我们会说，这个菜买点，维生素含量高；这个多来点，高蛋白；这个也来点，纤维含量高；发烧了感冒了，我得吃点维生素c；出了一身汗，我得补点电解质；这东西少吃，热量高；我长肌肉，得多吃蛋白质；我减肥，少吃碳水。。。
   这样的例子不剩枚举。对这些营养素一知半解，却说的如此自然。其实这不能怪我们，首先我们不能要求每个人都研究营养学，再其次现在各种渠道就是这么宣传的。。。也许有人会说：“这不也是好事么，就算神经过敏了些，也是对身体有好处啊。”不是的，满嘴营养素并不代表饮食健康了，到是是增加了焦虑的可能性。因为一旦吃不到我们认为该吃的营养，我们就会焦虑，就会担心。因为对食物营养的了解太浅，多数情况是我们早就吃够了甚至都过剩了还是觉得没够。结果就是把吃饭这种事儿搞得很功利。确实有朋友在跟小狼聊天的时候对营养素和功效很感兴趣，也比较懂。他说：“哦，每周末可以吃炸鸡汉堡是因为要保持油脂摄入量从而保证脂融维生素的吸收和维持激素水平对不对。”我说：“其实就是想解解馋。。。”
   所以朋友们可以自我诊断一下，如果有，尽量调整。没有的，恭喜，预防。

四：减脂、增重饮食计划“健康”么？
   （虽然这篇文章谈的问题和塑形体练肌肉几乎没关系，但放在这里说却很合适。）
    很多大咖都在强调，正常吃，正常吃，针对的是日常饮食。目的就是尝试让大家抛开不必要的顾虑。可如果非要牵扯进减肥和增重，那前提就变了，饮食不再简单的是一个日常问题，而变成了一种有明确目标行为。这一刻饮食就不那么纯粹而变得功利，所以判断标准不是健康不健康，而是有效和无效。无效的可能“健康”，可能平衡；有效的也许是因为过分不平衡。很难一言以蔽之。
    其实生命之所以能应对外界的各种变化，是因为内在有一个稳态，身体里的各种器官和神经系统帮助着我们维持着稳态。同样，体重也是这样。我们总以为吃几次炸鸡就胖了吃几次沙拉就瘦了，其实不见得。能量支出确实支配者胖瘦，可身体自身也在努力把体重维持在一个范围。我们感觉不到，但它存在。虽说每个人不同，但基因和发育决定了我们每个人都有合适的体重范围。在这个范围里，无论是增加还是减少都不容易，因为人体在维持这稳态。所以增重减肥饮食就是要打破这种平衡，这种稳态。所以这些饮食计划本身就是一个不平衡的存在。
  虽说我竭力避开这个词，但如果非要扯上健康，那我只能说，越有效起效越快的计划多数不“健康”，之后的效果通常也不持久。相对“健康”一些的因为他们相对更加符合“平衡”的概念，所以越不容易打破稳态，也就越不容易有效。虽说小狼本身比较回避打破平衡这种事情，然而就像体重，很多事情不知不觉走偏了，所以有的时候真的不过正就不能矫枉。不光是减肥，有很多事情阻碍着我们去平衡膳食，不巧的是有些时候我们还真就得“不健康”“不平衡”一段时间了。然而日子还是得过，长远来看这一段不平衡反而是好的。所以，没办法的时候就不要老想着“健康不健康”这种事情，平添焦虑。也不要低估自己身体调节能力。

五：不要错把“调整膳食建议”当做“平衡膳食秘籍”。
   很多误解，是因为我们错把调整建议当成了平衡饮食要义。下面我来细细解释。
   我开头说过一个大误，每每提到“健康饮食”，大家脑海里多会出现一些花花绿绿的新鲜蔬菜水果还有粗粮谷物。这并不是大家的错，甚至也不能都怪宣传。因为有太多的人营养过剩，超重，所以才有了针对这一现象的“调整饮食的建议”，也就是多吃瓜果蔬菜这些相对热量呀胆固醇啊脂肪啊较低的食物。就像我之前说的，已经向一方倾斜的天平，我当然要在另一方加上一些东西，可并不是说我加上的这东西就是平衡，就是健康。所以并不是越素越粗越“健康”。
   再有一个，低油饮食。现在很多崇尚健康饮食的朋友把它当圣经，低油就是健康。可如果放在曾经的曾经，谁家不是粗茶淡饭，对于寻常百姓，吃点油脂尤其是动物油脂那多幸福。所以，我们应该这么看这个问题，因为现在太多人油脂摄入过量，超重。所以提倡低油饮食。但并不意味健康就等于低油。
   虽然例子很多，但我觉得说到这也够清楚了。平衡膳食没有秘籍，也没有方程式，还是那三点“适量吃，多样化，正常吃。”至于那个平衡，一定是自己找的。

六：总结。
   这个题目本来就很大，不好论述。小狼日后会把里边的论点拿出来在单独发文。小狼在这个方面走过大弯路，回头看看，觉得挺傻的。但它教给我个道理，有些平衡，真的只能跌跌撞撞走过一些极端才能找到。平衡饮食也是这样。每个人的地方习惯，家庭习惯，还有个人习惯都不相同，所以我一直觉得直接给出一个板上钉钉的计划并不一定合适。这篇长文总结起来还是那句话：“适量吃，多样化，正常吃。”怎么叫适量，您真的得自己把握。当然，如果您有特殊需求和疾病困扰，那您得听医生的话。虽说这文章跟塑形体没有关系，但很多朋友一直在问对于塑身来说，吃重要还是练重要。我只能这样说，如果您有点懒，那我会说练重要；如果您比较馋，那我会说控制吃比较重要。最后还有一个重要的结论：对于非专业运动员来说，不管是训练上还是饮食上，有些东西的确是要冲刺一阵子，追求一阵子。所以也许相应的饮食和训练都要极端一点和辛苦一点。但是长久来看，找到平衡最重要。很多人放弃了，也许不光是因为懒，而是没有找到平衡。谢谢阅读。（以上美图均来自Bistro 61）

云展云舒

这么好的文章为啥没评论

故乡明79868d53392d

适量吃，多样化，正常吃，认同

鼎上月

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雅庭A

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